Diplômé de l’Institut d’études politiques de Lyon1, il s’engage dans la légion étrangère. Après avoir servi comme lieutenant au 2e Régiment étranger de parachutistes2, il quitte l’armée afin de se consacrer au journalisme et à la spécialité de reporter de guerre.
Il a depuis couvert la plupart des conflits contemporains, notamment la guerre en Afghanistan en 2001, l’invasion de l’Irak en 2003, et la guerre d’Israël contre le Hezbollah de l’été 2006.
Adrien Jaulmes est reporter au service étranger du « Figaro » depuis 2000.

Il a écrit :
Amérak, Sainte-Marguerite sur Mer, France, Éditions des Équateurs, 2009
Sur les traces de George ORWELL, Éditions des Équateurs, Sainte-Marguerite-sur-mer, 2019
Raconter la guerre, Éditions des Équateurs, 2021.